Millaista on maltalainen ruoka?

Maltan keittiö on yleensä varsin tuntematon ainakin verrattuna moniin välimerellisiin serkkuihinsa. Itse en ainakaan osannut nimetä yhtäkään ominaista maltalaista ruokalajia, kun saarelle saavuin. Maltalainen ruoka on saanut valtavasti vaikutteita saarta eri aikoina hallinneiden kansojen keittiöstä, ja siitä voi maistaa välimerellisiä, italialaisia ja brittiläisiä makuja. Turismi on kuitenkin vaikuttanut paljon Maltan ravintolatarjontaan. Valitettavasti monessa ravintolassa ollaan päädytty tarjoamaan mielikuvituksettomia pizza-pasta-hampurilais -kombinaatioita. Nämä yleensä sisäänheittäjillä varustetut paikat kiertäisin kaukaa ja testaisin paikallisia erikoisuuksia.

Tavallinen maltalainen ruoka on konstailematonta kotiruokaa, jossa maistuvat sesongin vihannekset ja paikalliset saaliit. Ruokalista näissä paikallisten suosimissa paikoissa on usein lyhyt ja se sisältää yleensä erilaisia liha- tai kalaruokia peruna- ja salaattilisukkeilla. Maltalainen ruoka ei ole kovin mausteista, vaan siinä korostuvat enemmän pääraaka-aineiden ominaismaut.

Mitä Maltalla kannattaa kokeilla?

Maltalainen alkupalalautanen. Eteesi tuodaan hyvin todennäköisesti ainakin oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia, leipää ja/tai suolakeksiä, paputahnaa, pippurista juustoa, vaaleita papuja ja salamia muistuttavaa makkaraa. Maltalaista leipää kannattaa kokeilla. Siinä on kova kuori, mutta sisältä se on ihanan pehmeä. Päälle vain oliivioljyä ja suolaa ja herkuttelemaan!

Kani. Maltan kansallisruoka on kani, jota syödään yleensä joko tomaattisessa haudutetussa kastikkeessa perunoiden kera tai pienempinä paloina pastan seassa. Myös kanin maksaa saa monesta paikasta. Testaa esimerkiksi Ta Kris – tai Il-Merill -nimisiä ravintoloita Sliemassa, mikäli haluat testata paikallisia ruokalajeja (pöytävaraus pakollinen).

Kalaruuat ja merenelävät. Jos mieli tekee kalalounasta, kannattaa ainakin sunnuntaisin suunnata Marsaxlokkin kylään, jossa paikalliset kalastajat myyvät parhaat saaliinsa alueen ravintoloille. Älä missään nimessä syö pakasteesta sulatettua lohta, vaan näin elokuun korvilla testaa esimerkiksi lampukia, joka on nyt pyyntisesongissa. Jos mielit kalakeittoa, kokeile lesken kalasoppaa, joka on aika yksinkertainen valkoisesta kalasta ja kauden vihanneksista tehty kirkaslieminen keitto.

Myös mustekala on yksi omista henkilökohtaisista suosikeistani. Maltalla se tarjotaan usein paistettuna tai uunissa tomaatti-punaviinikastikkeessa haudutettuna. Kyllä on hyvää! Alkuruoaksi voi ottaa esimerkiksi simpukoita valkoviinissä – ison annoksen saa monessa paikassa alle kympillä. Erinomaista mustekalaa söin Scuples-nimisessä ravintolassa. Myös Gozolla Xlendissa sain todella hyvää mustekalaa yhdessä rantaravintoloista.

Täytettyä vasikkaa tai nautaa. Perinteisesti Maltalla naudanliha tarjoillaan rullana, jonka sisältää yleensä pekonia, yrttejä tai kananmunaa ja koko komeus on haudutettu tomaatti-punaviinikastikkeessa.

Pastizzi. Tämä erittäin edullinen ja rasvainen hiukopalapiiras on kieltämättä hyvää. Piiras on yleensä täytetty joko ricotta-juustolla tai hernemuhennoksella. Näitä saa lähes jokaisesta katukojusta ja kahvilasta.

Maltalainen ruoka ja kansainväliset vaikutteet

Jos mielesi tekee kunnon tukevaa aamiaista, englantilaista aamiaista tarjoillaan lähes jokaisessa turistiravintolassa. Tämä perinteinen kaloripaukku koostuu paahtoleivästä, pavuista tomaattikastikkeessa, pekonista tai makkarasta, kananmunasta, paistetusta tomaatista, sienistä ja perunalätystä. Itse en ole näin raskaan aamiaisen ystävä, mutta kerta sitäkin. Mielestäni hyvää kansainvälistä aamiaista saa muun muassa U-Bistrosta.

Pastat. Maltalla on paljon italialaisten vaikutteita ja erittäin hyviä italialaisia ravintoloita, jotka tarjoavat loistavaa itsetehtyä pastaa. Yksi suosikkini on Papannis Valletassa.

Krepit eli letut. Suolaiseen tai makeannälkään sopii varsin hyvin täytetyt letut tai vohvelit. Täytettyjä lettuja saa Krepree-kioskista ja ihania vohveleita uudesta Zwiit-kahvilasta (Sliema).

Jäätelöt. Maltalla saa monesta paikasta ihanaa italialaista gelatoa! Testaa esimerkiksi Sliemassa RivaRenon itsetehdyt jäätelöt tai Amarinon kukan muotoon tehtyjä tuutteja Valletassa.

Tuliko jo nälkä? Itsellä on jo ainakin! Mikä parasta, ulkona syöminen on Maltalla kohtuullisen edullista. Pääruoat irtoavat noin 15 € hintaan, alkuruoat ovat yleensä alle kympin ja jälkkärit noin kuusi seitsemän euroa. Pullollisen paikallista viiniä saa edullisimmillaan noin 10 € hintaan. Tarjoilijalle kannattaa jättää 10 % tippiä, sillä heidän palkkansa on vain noin nelisen euroa tunnilta.

Haluatko seurata postauksiani ja arkeani Maltalla? Blogin löydät Facebookista ja minut Instagramista.